La Jijonenca: historia de sus turrones, helados y heladerías
Patrimonio de Jijona · Turrón y helado
La Jijonenca: dos historias unidas por el oficio de Jijona
Una marca mítica que forma parte de la memoria de la Navidad y del verano: los turrones de La Jijonenca, con orígenes documentados en 1914, y los helados Jijonenca, cuyo desarrollo empresarial moderno comenzó en 1968. Descubre cómo estas trayectorias acabaron confluyendo.
Logotipo contemporáneo y envase histórico de los años veinte.
Para entender La Jijonenca es necesario distinguir tres elementos: la marca histórica de turrones, nacida mucho antes de las heladerías modernas; La Industrial Turronera S.A., responsable de su expansión en el mundo del dulce; e Industrias Jijonencas S.A. (INJIHESA), la empresa ligada a los helados que terminó integrando ambas tradiciones. Comparten el origen jijonenco, pero no todas sus fechas significan la fundación de la misma empresa.
La Jijonenca nació como marca de turrón antes de ser una marca de helados
El nombre La Jijonenca aparece en un acuerdo de 1914, cuando los turroneros jijonencos Juan Bautista Llorens Mira, Fernando Carbonell Sirvent, Manuel García López y Manuel Sirvent Soler constituyeron una sociedad dedicada a fabricar y comercializar turrones y dulces para Cuba. El acuerdo preveía utilizar el nombre La Jijonenca en los productos de aquella iniciativa.
En 1918, Llorens Mira y Carbonell Sirvent crearon la firma Llorens y Carbonell. En 1920 solicitaron el registro de la marca La Jijonenca, autorizado en 1921. Los primeros diseños comerciales ya identificaban a la marca con una mujer vestida al modo tradicional de Jijona, y mostraban productos como turrón de Jijona, Alicante, yema, nieve, mazapán, peladillas y otros dulces.
Esta primera etapa explica un dato que suele pasar desapercibido: el nombre La Jijonenca estaba vinculado al turrón décadas antes de 1968, año que corresponde a la trayectoria empresarial de Industrias Jijonencas en el sector heladero.
La Industrial Turronera S.A.: la empresa detrás de los turrones La Jijonenca
En 1933 se constituyó La Industrial Turronera S.A. a partir de la reorganización de sociedades turroneras jijonencas. En 1934 pasó a ser titular de la marca La Jijonenca. Durante décadas comercializó turrones, mazapanes y pastelería navideña bajo este nombre, presente en cajas de madera, envases metálicos, publicidad impresa y, posteriormente, televisión.
La actividad de la sociedad también consta en documentación oficial: una disposición del BOE de 1982 enumera turrones de Jijona, Alicante, yema, chocolate, mazapanes, pasteles y confitería entre sus productos. Esto confirma la dimensión industrial y comercial de esta rama histórica, más allá de su iconografía publicitaria.
Tras distintas transformaciones, Industrias Jijonencas adquirió La Industrial Turronera a mediados de los años noventa. Algunas fuentes sitúan la operación en 1994 y otras en 1995; por ello, es más preciso hablar de esa etapa que atribuirle sin matices un único año. De esta unión surge la explicación de por qué el mismo nombre se asocia hoy tanto con el turrón como con el helado.
La relación empresarial siguió evolucionando. Entre 2007 y 2015 la explotación de la marca para comercializar turrones se cedió temporalmente a José Garrigós S.A., mientras Industrias Jijonencas conservaba la actividad heladera. Según la investigación histórica de Bernardo Garrigós Sirvent, en 2016 Industrias Jijonencas retomó la producción de turrones de la marca. Este periodo ayuda a comprender por qué el origen comercial del helado y el del turrón no siempre aparecen explicados de la misma manera.
Industrias Jijonencas S.A. (INJIHESA): los helados Jijonenca desde 1968
La otra gran vertiente de la historia comenzó en 1968, cuando un grupo de artesanos heladeros procedentes de Jijona, muchos establecidos en Cataluña, se organizó para elaborar en mayor escala los helados que distribuían en sus negocios tradicionales. Esa trayectoria se identifica con Industrias Jijonencas S.A., conocida como INJIHESA. La forma de la razón social es «Industrias Jijonencas», no «Industrias Gijonencas de los Helados».
Con el crecimiento se incorporaron actividades como la elaboración de barquillos y el suministro de productos para heladerías. En la década de 1970 se desarrolló la producción en Jijona; en años posteriores la fábrica de El Espartal, Xixona, concentró la producción de helados. La empresa mantiene su vinculación industrial con el municipio alicantino, aunque en su historia hubo también instalaciones en Cataluña.
La innovación no desplazó completamente los sabores clásicos: crema, nata, chocolate, horchata y helado de turrón de Jijona permanecen asociados a la cultura de las heladerías Jijonenca. Sus formatos actuales abarcan cremas, tarrinas, conos, polos, barras, tartas y postres helados.
En nuestra tienda vendemos turrones y dulces de la marca, no helados congelados. Para ver lo que figura realmente en turrones.net, consulta nuestro catálogo de productos Jijonenca.
María Carbonell Coloma y la mujer del logotipo histórico de La Jijonenca
Una de las imágenes más características de la marca es la mujer vestida con traje tradicional jijonenco. No es una invención reciente. El cronista oficial de Xixona Bernardo Garrigós Sirvent ha documentado que el modelo de la primera iconografía fue María Carbonell Coloma, hija del empresario Fernando Carbonell Sirvent, fotografiada a comienzos del siglo XX con indumentaria de llauradora de Jijona.
Cómo evolucionó la chica de La Jijonenca
En el diseño de los años veinte, la figura aparecía con una postura más solemne y ropa tradicional. En 1961 se registró una versión más juvenil y sonriente. En 1978 la empresa renovó de nuevo su imagen con una joven de tonos ocres, delantal blanco y pañuelo azul, un cesto con almendras y un recipiente de miel: ingredientes centrales del turrón.
En 1981 el personaje se popularizó también en una campaña televisiva animada con el lema «Tu nombre sabe a turrón, Jijonenca». En los años noventa el grafismo volvió a evolucionar tras la unión con Industrias Jijonencas. Su persistencia hace de esta figura femenina un emblema de la publicidad turronera local y un testimonio de la indumentaria tradicional de Jijona.
Heladerías Jijonenca por toda España: una historia de familias heladeras
El nombre Jijonenca se reconoce en heladerías de paseos marítimos, plazas y centros urbanos repartidos por España. Su expansión tiene una dimensión humana muy importante: familias de Jijona que viajaron para vender helados durante la temporada cálida, en ocasiones combinando oficios estacionales, establecieron heladerías y transmitieron el negocio a hijos y nietos.
La historia de algunas de estas familias está documentada. Por ejemplo, la familia de Luis Baldó relata su actividad heladera desde los años cincuenta y la apertura de establecimientos vinculados al nombre La Jijonenca en Elche y Santa Pola. En Córdoba, la trayectoria de un distribuidor local de helados Jijonenca se remonta a una heladería abierta en 1978. Estos ejemplos ayudan a explicar por qué la marca evoca recuerdos tan personales en distintas regiones.
La marca menciona heladerías en localidades como Sitges, Castelldefels, Palamós, Girona, Sant Cugat, Calella de Palafrugell, Santa Pola, Xàbia, Castellón, Xàtiva, Adra, Jerez, Córdoba, Murcia y A Coruña, entre otras zonas. No todas las heladerías históricamente llamadas «Jijonenca» tienen necesariamente la misma relación societaria con la fábrica: pueden existir explotaciones familiares, comercios independientes, puntos de distribución y establecimientos vinculados a la red comercial.
Una marca para dos estaciones: el helado de turrón en verano y los turrones de Jijona y Alicante en Navidad representan dos maneras de prolongar la cultura turronera de Xixona durante todo el año. La expansión familiar contribuyó a que el nombre Jijonenca se hiciera reconocible lejos de su lugar de origen.
Esta sección explica el fenómeno histórico; no pretende ofrecer un directorio actualizado de establecimientos ni confirmar que todos los locales con ese nombre pertenezcan jurídicamente a la misma empresa.
Los turrones y dulces Jijonenca que tenemos en turrones.net
En Shopify hemos identificado 13 fichas de producto Jijonenca publicadas para la tienda online, con fotografías originales tomadas directamente de sus fichas. Las hemos separado en turrones y dulces tradicionales para que sea más sencillo reconocer las especialidades. Existe además una referencia de «Turrón Alegría Artesanía» en el catálogo administrativo que no está actualmente publicada en la tienda online, por lo que no la incluimos como artículo a la venta.
Nota de disponibilidad: estas fichas figuran en el catálogo, pero las existencias registradas en Shopify pueden variar y actualmente requieren revisión. Comprueba cada ficha antes de intentar realizar el pedido.
Turrones Jijonenca: Jijona, Alicante, yema y chocolate
Turrón de Alicante 300 g
Alicante artesanía 2 × 150 g
Yema tostada 300 g
Chocolate con leche y almendras 300 g
Chocolate negro y almendras 300 g
Estuche de tres porciones 3 × 100 g
Pastelería navideña, mazapanes, polvorones y neulas Jijonenca
Polvorones artesanos 300 g
Pasteles de Gloria 360 g
Pasteles de Yema 360 g
Figuritas de mazapán 200 g
Almendritas rellenas 150 g
Neulas artesanas 125 g
Consulta todas las referencias: colección de Turrones Jijonenca en turrones.net. También puedes descubrir otras marcas de turrón de Jijona y España.
Preguntas frecuentes sobre La Jijonenca
¿La Jijonenca es una marca de helados o de turrones?
Es una marca asociada a ambas actividades. La tradición turronera del nombre se documenta desde 1914, mientras que la actual trayectoria empresarial heladera de Industrias Jijonencas comenzó en 1968. Ambas ramas empresariales confluyeron en los años noventa.
¿Qué significa INJIHESA y qué relación tiene con Jijonenca?
INJIHESA es la abreviatura utilizada para Industrias Jijonencas S.A., empresa de producción de helados y también vinculada a la fabricación y comercialización de turrones. No debe confundirse con La Industrial Turronera S.A., sociedad histórica de turrones incorporada posteriormente.
¿Quién es la mujer con traje tradicional del logo de La Jijonenca?
La iconografía inicial se inspiró en María Carbonell Coloma, fotografiada con ropa de labradora jijonenca. Hubo versiones posteriores del personaje, entre ellas las de 1961 y 1978, muy presentes en envases y publicidad de turrón.
¿Por qué hay tantas heladerías Jijonenca repartidas por España?
La tradición de familias jijonencas dedicadas a vender helado fuera de su localidad, junto con el desarrollo de la producción y distribución, ayuda a explicar la difusión nacional del nombre. No todas las heladerías históricas tuvieron necesariamente idéntico régimen empresarial.
¿Qué turrones y dulces Jijonenca vende turrones.net?
En el catálogo online figuran referencias de turrón de Jijona, Alicante, yema tostada, chocolate con almendras, porciones, mazapanes, pasteles de Gloria y de Yema, polvorones, almendritas rellenas y neulas. La colección Jijonenca reúne las fichas y muestra su disponibilidad.
¿Se venden helados Jijonenca en esta tienda?
No. Nuestra selección de esta marca se centra en turrones y dulces envasados. La historia de las heladerías y los helados se incluye para explicar su identidad, no para anunciar reparto de productos congelados.
Fuentes y archivo histórico
Historia documentada por Bernardo Garrigós Sirvent, cronista oficial de Xixona, especialmente su estudio «La marca La Jijonenca y la indumentaria tradicional como emblema del turrón» (2015), difundido posteriormente en su blog. Las imágenes de María Carbonell, anagramas y envases se reproducen con identificación de su procedencia histórica. Consultar investigación y archivo original.
Cronología empresarial contrastada con informaciones de prensa de Cinco Días (2003), Alimarket (2012), el BOE de 1982, el libro histórico institucional de Industrias Jijonencas y los testimonios de familias heladeras. Se distinguen las fechas del origen de la marca turronera y de la empresa moderna de helados.
Esta es una guía informativa independiente de turrones.net; Jijonenca, sus logotipos y marcas pertenecen a sus respectivos titulares. La información sobre tiendas y productos puede evolucionar con el tiempo.