Turrones Ramos Valencia: historia desde 1890, Jijona y tienda tradicional
Turrones Ramos es una tienda tradicional de Valencia capital especializada en turrones y dulces artesanos cuya historia comienza en Jijona (Xixona) alrededor de 1890. La firma familiar hunde sus raíces en el oficio turronero de Juan Ramos Mira, que elaboraba turrón con almendras de sus propios cultivos y lo vendía en ferias. Con el tiempo, la familia trasladó esa tradición al centro de Valencia, primero durante la campaña navideña y después mediante una tienda estable cerca de Santa Catalina.
Actualmente la turronería histórica se identifica con Turrones Juan Luis Cortés Ramos y su establecimiento de la calle Sombrerería, 11, Valencia, muy cerca de la plaza de Santa Catalina y de la plaza de la Reina. No debe confundirse esta marca comercial con otras compañías cuyos fundadores también llevaban el apellido Ramos.
Historia de Turrones Ramos: de Jijona a Valencia desde 1890
Juan Ramos Mira: almendras, obrador familiar y ferias
La historia que conserva el negocio empieza hacia 1890. Juan Ramos Mira, agricultor originario de Jijona, elaboraba turrones, dulces y peladillas utilizando las almendras de sus tierras. Su primer obrador se encontraba en la tercera planta del edificio familiar, una forma de producción muy diferente de las fábricas turroneras modernas. Vendía sus productos en ferias de poblaciones cercanas, como Alcoi, Ibi y Onil.
La elaboración de turrón y la venta itinerante iban de la mano. Los maestros aprendían a tostar almendras, cocer miel y azúcar y trabajar la masa; después, sus familias se desplazaban para comercializar el producto en ferias y mercados.
La campaña de Navidad en la calle de la Paz de Valencia
Juan Ramos amplió sus desplazamientos hasta Valencia. Según la crónica histórica de la turronería, cada 1 de diciembre se instalaba en el portal del número 9 de la calle de la Paz y permanecía vendiendo turrones y mazapanes hasta el 8 de enero. Lo acompañaban sus hijos Edelmira y Juan Ramos, que colaboraban en la actividad familiar.
Esta forma de comercio temporal era habitual entre turroneros que no necesitaban una tienda abierta todo el año. Cuando terminaban las fiestas, la familia regresaba a Jijona y continuaba preparando su siguiente campaña.
Los años sesenta: de los portales a la plaza de Santa Catalina
Durante los años sesenta, Edelmira Ramos y su marido, Luis Cortés, establecieron el negocio cerca de la plaza de Santa Catalina, en el corazón histórico de Valencia. La torre de la iglesia se convirtió en un motivo de identidad de una de las primeras marcas de la empresa.
El entorno de Santa Catalina y la plaza de la Reina estaba vinculado a comercios de horchata, chocolate y repostería. La turronería encajó en esta tradición de dulces valencianos. Durante aquel periodo la familia elaboró y comercializó la marca «Hijos de Juan Ramos Mira», manteniendo la relación entre Jijona y Valencia.
1986: Juan Luis Cortés Ramos asume la tienda
En 1986 se produjo el relevo generacional: Juan Luis Cortés Ramos asumió el negocio tras la retirada de su padre por motivos de salud. Su trayectoria mantuvo la actividad comercial en el centro histórico de Valencia y el vínculo familiar con los turrones.
2011: la nueva marca Turrones Juan Luis Cortés Ramos
La documentación histórica del establecimiento explica que en 2011 dejó de utilizarse la antigua marca «Hijos de Juan Ramos Mira» y se registró la nueva denominación «Turrones Juan Luis Cortés Ramos». Es una continuidad familiar y comercial, pero no significa que ambas marcas deban tratarse como identidades registrales idénticas.
La información del negocio mantiene hoy la dirección de Sombrerería, 11 como punto de referencia del comercio tradicional de turrón en Valencia.
Turrones Ramos: la tienda de la calle Sombrerería de Valencia
La tienda se encuentra en Carrer de la Sombrerería, 11, 46001 València, en el distrito de Ciutat Vella y junto a la zona de Santa Catalina y la plaza de la Reina. Su emplazamiento hace que forme parte de una de las rutas más tradicionales de compras de turrón y dulces artesanos del centro histórico de la ciudad.
El teléfono facilitado por el establecimiento es 963 923 398. Los horarios pueden variar por temporada, festivos y campañas navideñas: conviene confirmar la apertura antes de desplazarse. Esta página se centra en la historia y los productos, no constituye un registro en tiempo real de horarios ni existencias.
¿Dónde se fabrican los turrones de Ramos: Valencia o Jijona?
El origen del oficio y del obrador familiar está en Jijona, mientras que la tienda histórica se encuentra en Valencia capital. La firma indica que sus turrones artesanos se elaboran en un obrador de Jijona, a partir de ingredientes tradicionales como almendra, miel y azúcar. Es importante separar la localidad de fabricación de la ciudad en la que se venden.
Esta distinción resulta fundamental en los productos protegidos por indicación geográfica. Para utilizar la denominación IGP «Jijona» o IGP «Turrón de Alicante» deben cumplirse el pliego, la zona de producción y los controles de certificación de cada referencia. El vínculo histórico de Ramos con Jijona no permite atribuir automáticamente una IGP a todas las especialidades de su tienda.
Para comprender por qué tantas familias turroneras llegaron desde Jijona a las ciudades, consulta nuestra guía Jijona, la cuna del turrón y del helado.
Qué turrones y dulces tradicionales vende Ramos
La historia y el catálogo de la firma permiten identificar las siguientes familias de productos, que pueden variar en gramaje, composición y disponibilidad según la campaña.
Turrón de Jijona blando y refinado
La receta clásica destaca por la almendra tostada molida, la miel y los azúcares, trabajados hasta obtener una textura tierna. El catálogo de Ramos incluye un turrón de Jijona refinado; para conocer la IGP, porcentajes y alérgenos de una presentación concreta hay que comprobar su etiqueta.
Turrón de Alicante duro
La variedad dura presenta almendras enteras dentro de una masa firme, normalmente con oblea. Es uno de los productos emblemáticos de los comercios turroneros y figura entre las especialidades de Ramos. La denominación IGP «Turrón de Alicante» se vincula legalmente a la fabricación en Jijona, no a cualquier turrón vendido en la provincia. Puedes conocer sus requisitos en nuestra guía del Turrón de Alicante IGP.
Turrón a la piedra, guirlache y turronico
El turrón a la piedra es una especialidad de almendra molida con aromas tradicionales; el guirlache utiliza frutos secos en caramelo, y el turronico se asocia a recetas con almendra y sésamo. Son elaboraciones distintas en textura, dulzor y composición.
Turrón de yema, nieve, coco y chocolate
Ramos menciona especialidades de yema tostada, turrón de nieve, coco y chocolate. El turrón de nieve se encuadra en las preparaciones de mazapán y no debe confundirse con el turrón blando de Jijona. Cada receta tiene ingredientes y posibles alérgenos diferentes.
Mazapanes, anguilas, peladillas y repostería
La marca ha conservado también dulces tradicionales como mazapanes, anguilas de mazapán, peladillas, polvorones, empanadillas y pasteles de yema. Una crónica gastronómica de 2021 destacó, entre otros, el marrón glacé y las especialidades de almendra de su escaparate. No debe interpretarse esta enumeración como inventario garantizado en el momento de la consulta.
Turrones Ramos y la tradición valenciana: más que una tienda de Navidad
La historia de Ramos ilustra un fenómeno muy valenciano: familias que aprendieron la elaboración del turrón en Jijona y acabaron estableciendo puntos de venta estables en la capital. Al principio, los turroneros viajaban con sus productos durante unas semanas; posteriormente algunos transformaron sus puestos de temporada en tiendas tradicionales con varias generaciones de clientela.
La ubicación de Ramos junto a Santa Catalina explica su presencia en la memoria comercial de Valencia. Otros establecimientos valencianos, como Galiana, tienen historias distintas dentro del mismo sector; puedes conocerlas en nuestra página sobre Turrones Galiana y su tienda histórica de Valencia.
¿Dónde comprar Turrones Ramos en Valencia?
La referencia histórica de venta presencial es la tienda Turrones Ramos de la calle Sombrerería, 11, en Valencia capital. En ella se comercializan especialidades artesanas procedentes de su tradición familiar. Para comprobar existencias, precios y horario actualizado debe contactarse con el establecimiento.
En turrones.net no hemos identificado actualmente referencias de Turrones Ramos en el catálogo de productos activos. Esta página es por tanto una guía de marca y patrimonio comercial valenciano, sin precios inventados ni enlaces a tiendas online de la competencia.
Si buscas turrón artesano de Jijona disponible en nuestra tienda, puedes visitar nuestra selección de Turrón de Jijona o la colección de Turrón de Alicante. Son productos de otros elaboradores y no se presentan como artículos de Ramos.
Preguntas frecuentes sobre Turrones Ramos
¿Desde cuándo existe la tradición de Turrones Ramos?
Su historia familiar comienza hacia 1890 con Juan Ramos Mira, agricultor y turronero de Jijona.
¿Dónde está la tienda Turrones Ramos en Valencia?
En calle Sombrerería, 11, 46001 Valencia, cerca de la plaza de Santa Catalina y de la plaza de la Reina.
¿Quién fundó Turrones Ramos?
La historia familiar parte de Juan Ramos Mira. Posteriormente continuaron Edelmira Ramos, Luis Cortés y Juan Luis Cortés Ramos.
¿Por qué el negocio cambió de nombre en 2011?
Según la memoria de la tienda, en 2011 dejó de utilizarse «Hijos de Juan Ramos Mira» y se registró la marca «Turrones Juan Luis Cortés Ramos».
¿Los turrones Ramos se fabrican en Valencia capital?
La empresa identifica la elaboración artesanal en Jijona; la tienda se encuentra en Valencia.
¿Qué productos son más representativos?
El turrón de Jijona, el de Alicante, a la piedra, yema tostada, nieve, guirlache y otros dulces tradicionales de almendra.
¿Se pueden comprar Turrones Ramos en turrones.net?
No constan referencias activas verificadas de Ramos en el catálogo de nuestra tienda. Este contenido es informativo.
Fuentes consultadas
- Historia corporativa de Turrones Ramos: «Nuestra historia», relato de Juan Ramos Mira desde 1890, venta en la calle de la Paz, Edelmira Ramos y sucesión hasta Juan Luis Cortés Ramos (consultada en octubre de 2026).
- Presentación «Quiénes somos» y datos de contacto del establecimiento, que confirman la elaboración en Jijona y la tienda de la calle Sombrerería, 11.
- Valencia International: reportaje sobre el negocio familiar, Santa Catalina y la continuidad de la tienda (2020).
- Crónica gastronómica «Las aventuras del Capitán Triglicérido»: recorrido por la turronería Ramos de Valencia (2021).
- Consejo Regulador: tradición histórica del turrón en Jijona.
Última revisión: octubre de 2026. Las informaciones empresariales, los horarios y las especialidades actuales deben confirmarse con el establecimiento. No se reproducen fotografías, logotipos ni imágenes de productos de Ramos sin disponer de archivos originales autorizados.