Minitableta de turrón artesano de Alicante por 100 g

Turrón de Alicante vs. Turrón de Jijona: ¿Cuál es la diferencia?

Nuestro turrón duro de Alicante comparte muchas similitudes en su elaboración con el turrón de Jijona (variedad blanda), pero con un detalle clave que los distingue. Mientras que el turrón de Jijona se somete a un proceso de refinado, el de Alicante toma un camino diferente: la mezcla de clara de huevo, miel y almendras tostadas se seca naturalmente y se coloca en moldes para ser cortada con sierra, creando esas barras características que todos conocemos.

Una diferencia fundamental es que el turrón de Alicante nunca pasa por los boixets esas máquinas gigantes con forma de mortero que dan su textura única al turrón de Jijona.

¿Cómo se elabora el turrón de Alicante artesano?

La elaboración del turrón de Alicante artesano es un proceso tradicional que requiere precisión y calidad en cada paso. Para hacer turrón de Alicante auténtico, se calienta miel de la región valenciana y se mezcla cuidadosamente con azúcar y clara de huevo, incorporando posteriormente almendra pelada y tostada de primera calidad. La mezcla reposa en cajas donde se forman bloques que luego se dividen en las barras características.

En la fase final de la receta tradicional del turrón duro de Alicante, se añade clara de huevo diluida como agente blanqueante, lo que le confiere su color distintivo. Durante la evaporación, el turrón adquiere esa dureza y tonalidad dorada que lo hace inconfundible.

El turrón con denominación de origen de Alicante garantiza autenticidad, calidad y sabor excepcional. Para obtener esta certificación protegida, el turrón debe contener mínimo un 10% de miel en su composición y al menos un 60% de almendra en el caso del turrón de Alicante duro. La miel debe proceder obligatoriamente de la Comunidad Valenciana y cumplir estrictos estándares de calidad que aseguran el mejor producto final.