Turrón a la Piedra Sin Azucares añadidos, 300g

El Turrón a la Piedra (300g),sin azúcares añadidos, artesano, casero y recién hecho, es un producto típico de Jijona y la provincia de Alicante. No lleva conservantes ni colorantes y prácticamente se comercializa. De calidad Suprema Mejorada, con un 50% de almendra aproximado, utilizamos almendra marcona para que saque su carácteristico sabor.

También lo tenemos en su versión tradicional con azúcar.

¿Cómo se fabrica el turrón a la Piedra? 

Se confunde con el turrón blando de Jijona porque tienen el mismo color, la principal diferencia es el proceso de elaboración, puesto que se realiza en frío con un molino de piedra. El turrón a la piedra se refina varias veces, y no es duro sino blando. Muchos clientes que no conocen el producto, nos comentan a menudo que pensaban que era duro, precisamente por la denominación "piedra". 

Por otra parte, el turrón blando se hace en los boixos (máquina típica de Xixona), que son como unos morteros calientes donde se hace la mezcla de la almendra con la melasa hecha de miel, azucar y clara de huevo. 

Aquí explicamos la diferencia entre el turrón a la piedra y el turrón de Jijona:

¿Cómo se envasa el turrón a la piedra?

Se suele envasar en Blister. ¿Y qué es blister? Simplemente, es un recubrimiento de plástico transparente, al vacío, donde se introduce el turrón, de modo que se puede ver todo el producto. 

En nuestro caso, disponemos también del turrón a la piedra en tarrina, aunque no lo vendemos por Internet por temas logísticos, ya que no se sella, sino que va en una tarrina. Es uno de los productos más vendidos de nuestra tienda OFFLine o showroom. Aquí puedes ver un ejemplo: 

 Por otra parte, también lo tenemos en cajita de madera (ver ficha de producto), pero encarece dos euros aproximadamente el producto. Quedaría como en esta foto: 

También le podemos poner lazo, como en este vídeo:

Receta del turrón a la piedra

La receta es muy sencilla. Incluso se puede hacer en la Thermomix, aunque posiblemente no coja la misma textura. Simplemente hay que moler primero la almendra, añadir el porcentaje de raspadura de limón natural. Posiblemente se añade el azúcar y la canela. Se refina varias veces. Finalmente, cuando coge la textura y se coloca en su recipiente (caja de madera o blister), se suele poner algún pellizco de canela. 

Ingredientes:

Almendra marcona tostada 49%, maltitol, raspadura de limón y canela.

Turrón a la piedra: Valores medios por cada 100g de producto